SALAISONS DIJONNAISES

Favoriser l’accès à des produits sains, quelle que soit la situation des personnes, fait partie des objectifs du groupement des épiceries sociales et solidaires de Bourgogne-Franche-Comté. Mais au détour de la crise sanitaire, les épiceries ont rencontré des difficultés pour s’approvisionner en produits frais et locaux.

Face à ce problème, plusieurs acteurs se sont mobilisés. AG2R La Mondiale a octroyé une aide financière exceptionnelle au groupement. Vitagora, Pôle de compétitivité de l’agroalimentaire, a mobilisé son réseau. Et l’entreprise les Salaisons Dijonnaises, spécialisée dans les produits de charcuterie, a joué 
le jeu. Au lieu d’orienter son surstock vers des grossistes nationaux, le dirigeant Arnaud Sabatier a décidé de le vendre à bas prix aux épiceries. Les besoins en quantité étant différents, il a été nécessaire d’adapter le tranchage et le conditionnement pour proposer des formats plus adaptés. Il a donc fallu 
réaliser des aménagements au niveau du process de fabrication, et de la logistique. Les épiceries ont alors pu de nouveau proposer des produits frais et locaux en s’approvisionnant en circuit court.

Pour l’industriel, qui travaille principalement avec la grande distribution, cette expérience lui a permis d’être plus proche du client final et de contribuer à un dispositif solidaire. Il a également mieux perçu l’intérêt des clients pour ses produits.

Un partenariat qui est voué à être poursuivi. Outre les surstocks, le dirigeant des Salaisons a aussi 
proposé de produire un stock à destination des épiceries, avec une décote tarifaire pour qu’elles puissent diversifier davantage leur offre.

MOTS CLÉS : 2020, TERRITOIRE, SERVICES, QUALITE DE VIE, SOLIDARITÉ, COOPÉRATION, CIRCUIT COURT